Carte Traiteur Février & Saint Valentin Commande la veille pour le lendemain

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Formules disponibles :

Menu pour Gourmets Gourmands

Menu Truffe Noire "Dégustation" - En 5 plats
1. Foie gras truffé, Chutney & Brioche Maison
2. Oeuf parfait à la Truffe noire
3. Saint Jacques & son Risotto aux Truffes Noires Melanosporum
4. Poularde fermière de Fête de la Maison Garat moelleuse à la truffe noire melanosporum
5. Brie à la truffe noire
6. Bûche de Noël au Choix :
‘Chocolat’ Biscuit Marigny, Craquelin Feuillantine, Mousse Chocolat Noir Valrhona, Cœur Vanille de Madagascar)
OU
‘Mont Blanc’ Meringue, Ganache Marron, Insert Crémeux Marron glacé
OU
‘L’Originale’ Praliné Noisette & Citron Yuzu
115,00 €
Menu des Valentins en 4 plats (disponible le samedi 12 et le lundi 14 février 2022)
1. Carpaccio de langoustines marinées, crème acidulée, fruits de la passion
2. Raviole de Txangurro
3. PLAT au CHOIX :
Sole farcie aux Champignons
Ou
Ris de Veau aux Morilles, Ecrasé de Pommes de Terre
4. DESSERT au CHOIX : Coeur au Chocolat ou Déclinaison aux Agrumes
70,00 €

Apéro box - Pièces Cocktail

Plateau de Truite de Banka
Truite de Banka fumée à partager en apéritif ou en entrée (200g), crème acidulée
22,00 €
Plateau de Charcuterie ibérique
Charcuterie 100% ibérique (150g). Assortiment de jambon ibérique, lomo et chorizo. A partager ou pas : en apéro, en entrée ou même au petit déjeuner !!! Idée : un plateau charcuterie à partager à 4 en apéro, accompagné par exemple d'une apéro box!
22,00 €
Foie gras entier nature - 500g
Lobe de foie gras mis sous vide. 168€ le kg
84,00 €
Foie gras truffé à la truffe noire melanosporum - 500g
Lobe de Foie Gras truffé à la truffe noire melanosporum par Scott mis sous vide - 500g.
260€ le kg.
130,00 €
Caviar Prestige Osciètre STURIA - 15 grammes
Le caviar d'Aquitaine Sturia Prestige Osciètre, avec ses gros grains de plus de 3 mm, offre une texture veloutée. Il fond délicatement en bouche avec une mâche incomparable. Et libère des notes fleuries, de miel et de pêches, gourmandes... avec une belle longueur en bouche, à la fois complexe et raffinée. Ses grains sont particulièrement gros (plus de 3 mm), aux reflets forés.
C'est un caviar d'exception, à la fois complexe et raffiné. "Une main de fer dans un gant de velours..."
52,00 €

Entrées à la carte

Carpaccio St Jacques et Truffe
Crème acidulée parfumée à la Truffe
24,00 €
Carpaccio de Saint Jacques
Crème acidulée, Citron Caviar
20,00 €
Oeuf parfait à la Truffe Noire
Oeuf bio cuisson parfaite, duxelle champignons & truffe noire, huile de truffe, lamelles de truffe noire melanosporum
24,00 €
Foie Gras de Canard fermier
Chutney Mangue - Fruit de la Passion, Brioche Maison. Dressé à l'assiette (1 part)
18,00 €
Truite de Banka Goicoechea
Truite de Banka fumée par Scott dressée à l'assiette pour une entrée
18,00 €
Carpaccio de Langoustines
Marinade Agrumes, Crème acidulée
18,00 €

Plats à la carte

Saint Jacques à la plancha, Crème de Crustacés
Risotto crémeux au Parmesan, Crème de Crustacés
30,00 €
Saint Jacques à la plancha & Risotto aux Truffes
Saint Jacques fraiches de Normandie snackées à la plancha, risotto crémeux aux Truffes, sauce truffée, Lamelle de Truffe Melanosporum. Plat dressé à l’assiette.
40,00 €
Escalope de Foie gras poêlée & Truffe
Gratin de pâtes zita farcie crémeux d'artichaut, foie gras et truffe, Sauce Périgeux, Lamelles de Truffe
42,00 €
Sole farcie aux Champignons
Filets de sole farcis duxelle de Champignons sur son gratin de pâtes zita farcies foie gras, truffes et champignons
35,00 €
Ris de Veau aux Morilles
Coeur de ris de veau à la plancha posé sur ses cannellonis aux ris de veau braisés & sauce aux morilles. Un plat signature à déguster avec un joli verre de vin blanc.

Facile à réchauffer ! Préchauffer le four à 200°C puis réchauffez 10 minutes dans son support !
Servi dans son support en pulpe de canne à sucre (biodégradable & compostable).
36,00 €
Risotto aux Truffes Noires (Plat Végétarien)
Risotto crémeux aux Truffes Noires, Lamelles de Truffes melanosporum
34,00 €

Desserts à la carte

Coeur Chocolat
Biscuit craquant Chocolat Noisettes, Ganache Vanille, Ganache Chocolat, Coulant Praliné Noisette
9,00 €
Coeur Chocolat à partager pour 2
Biscuit craquant Chocolat Noisettes, Ganache Vanille, Ganache Chocolat, Coulant Praliné Noisette
18,00 €
Rose aux Agrumes
Biscuit Dacquoise, Ganache Yuzu & Crémeux Citron
8,00 €
Fraises de la Ferme Etchelecu
Dessert du moment
8,00 €
Cake moelleux aux Agrumes
Cake moelleux préparé avec les Agrumes de la Maison Bachès - Schaller. Selon la recette originale de Pierre Hermé
12,00 €

Conditions d'utilisation

Commande la veille pour le lendemain - Retrait au restaurant Chez Scott, 6 rue Jean Bart à Biarritz.

Conseils de préparation

Les plats sont conditionnés froids et très faciles à réchauffer. Ils sont servis dans des assiettes en pulpe de canne à sucre biodégradables et compostables, qui passent au four et au four micro-onde.
Préchauffez le four à 200°C et réchauffez 10 minutes.
C'est prêt!

à partir de 8,00 € Commander

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