Truffe Noire, Hiver Gourmand, Valentin 2025

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Menu pour Gourmets Gourmands

Truffe Noire en 3 plats (Entrée / Plat / Dessert)
Oeuf parfait à la Truffe Noire Melanosporum,
Escalope de Foie gras poêlée & Pâtes zita farcies foie gras & Truffe, Sauce Périgueux,
Dessert à la Carte à découvrir (Citron en Trompe l'oeil OU Chistera Chocolat & Cacahète OU Pomme fondante & Caramel)
70,00 €
Truffe Noire "sans compromis'
Oeuf parfait à la Truffe Noire,
Carpaccio de Saint Jacques et Truffe Noire, crème acidulée
Escalope de Foie gras poêlée, Pâtes Zita farcies Tartuffo, Sauce Périgueux
Brie à la Truffe Noire ou Dessert à la Carte (Citron en Trompe l'oeil, Chistera Chocolat & Cacahuète, Pomme fondante & Caramel)
90,00 €

Apéro box - Pièces Cocktail

Apéro Box "Basque Gourmande"
Un assortiment de 24 pièces salées - 60€ les 24 pièces soit 2,50€ la pièce. Une sélection de produits locaux, une production 100% ‘Chez Scott’ (de la confection de la brioche à celle du Foie Gras, du magret séché ou encore de la truite fumée …). Dressé dans une boîte prête à poser et à dévorer !
1. Roulé de Truite de Banka fumée, Rillette de Truite de Banka, Crème acidulée
2. Brioche à l’oignon confit, magret fermier séché
3. Gambas enroulé de Xingar (Poitrine de porc)
4. Tartine de Foie gras fermier
5. Mini Club Sandwich Basque Jambon ibérique
6. Pièce végétarienne de la semaine (Guacamole, Houmous, Caviar d'aubergine ou Tarte fine à la Tomate)
Une boite gourmande de 24 pièces soit 6 pièces différentes en 4 exemplaires.
Bonne dégustation!
Option : fabrication d'apéro box gourmande 100% végétarienne sur demande.
60,00 €
Plateau de Charcuterie ibérique
Charcuterie 100% ibérique (150g). Assortiment de jambon ibérique, lomo et chorizo. A partager ou pas : en apéro, en entrée ou même au petit déjeuner !!! Idée : un plateau charcuterie à partager à 4 en apéro, accompagné par exemple d'une apéro box!
22,00 €

Entrées à la carte

Foie gras fermier à la truffe Noire melanosporum
Dressé à l'assiette, Avec Chutney Mangue-Fruit de la Passion, Brioche Maison (1 part)
24,00 €
Oeuf parfait à la Truffe Noire
Oeuf bio cuisson parfaite, duxelle champignons & truffe noire, huile de truffe, lamelles de truffe noire melanosporum
24,00 €
Carpaccio de St Jacques et Truffe noire melanosporum
Servi avec une crème acidulée à l'huile de truffe. Dressé à l'assiette (1 part)
42,00 €

Plats à la carte

Saint Jacques à la plancha & Risotto aux Truffes
Saint Jacques fraiches de Normandie snackées à la plancha, risotto crémeux aux Truffes, sauce truffée, Lamelle de Truffe Melanosporum. Plat dressé à l’assiette.
40,00 €
Escalope de Foie gras poêlée & Truffe
Gratin de pâtes zita farcie crémeux d'artichaut, foie gras et truffe, Sauce Périgeux, Lamelles de Truffe
42,00 €

Desserts à la carte

Brie à la Truffe Noire
Préparé par Scott, le Chef
8,00 €
Citron en Trompe l'oeil
Ganache yuzu, Coeur citron confit menthe
12,00 €
Chistera
Création du Chef Scott Serrato. Dessert gourmand Chocolat Noir, Biscuit Chocolat- Caramel, Ganache Cacahuète.
14,00 €
Pomme fondante
Pomme fondante et sa sauce caramel. Un incontournable gourmand.
8,00 €

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